Percorsi Gustativi
Nonna Vera 5
Il miglior modo per scoprire la nostra filosofia di cucina
A mano libera dello Chef
Entrèe
2 Antipasti
Primo
Secondo
Pre dessert
Dolce
Piccola pasticceria
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
42
Nonna Vera 7
Il miglior modo per scoprire la nostra filosofia di cucina
A mano libera dello Chef
Entrèe
3 Antipasti
2 Primi
Secondo
Pre dessert
Dolce
Piccola pasticceria
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
52
Basilicata on my mind
Tradizione e sapori della nostra terra Lucana
Antipasto della Taverna
(4 piattini)
Paccheri all Lucana
Salsiccia di Latronico con verdure di stagione
Ops, Mi è caduto il Bocconotto
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
36
Abbinamento VIni
Wine Pairing
Una selezione di Vini pensata per accompagnare ed esaltare ogni piatto
3 Calici / 5 Calici
15 / 25
Taglieri
AMARA LUCANIA
Selezione di prodotti Lucani: Salumi, Formaggi, Confetture e/o Mieli
*porzione per 2 persone / 150 gr circa
20
DEL PASTORE
Selezione di Formaggi accompagnati da Confetture e/o Mieli
*porzione per 2 persone / 150 gr circa
20
DEL SALUMIERE
Selezione di Salumi
*porzione per 2 persone / 150 gr circa
20
Peperoni “Cruschi” di Senise IGP 
6
Antipasti
Tortino della Taverna
Tortino di Patate e Salsiccia di Latronico, Fonduta di Canestrato del Pollino , Peperone Crusco
(Glutine, Latte)
12
Roma-Napoli-Latronico
Maritozzo con Carne di Vacca Podolica sfilacciata al Ragù, Pinoli, Uvetta, Mayo alla Menta e fonduta di Canestrato del Pollino
(Glutine, Sedano, Latte, Frutto a guscio)
13
Che Lingua parli?
Lingua di Vacca Podolica , Chimichurri, salsa di Yogurt e Senape
(Latte)
12
Baccalà Centogiorni
Baccalà mantecato, Piselli Centogiorni 
, Peperone Crusco
(Pesce)
14
Pallotte all’Amatriciana
Pallotte Cacio e Ova, Pomodoro, Guanciale croccante, Canestrato del Pollino
(Glutine, Latte, Uova)
13
Primi
Paccheri alla Lucana
Paccheri, Baccalà, Pomodorini rossi e gialli, Uva sultanina, Pinoli
(Glutine, Pesce, Frutta a guscio)
15
Pesto Lucano
Scialatielli, Pesto di Peperone Crusco , Granella di Mandorle
(Glutine, Uova, Frutta a guscio)
13
Mischiglio, Asparagi e Nduja
Strascinati di Mischiglio , Asparagi, Nduja e Cacioricotta del Pollino
(Glutine, Latte)
13
Cappellacci Maritati “Thai”
Cappellacci ripieni di Minestra Maritata con il suo Brodo in gel freddo, Salsiccia Lucanica , Canestrato del Pollino , salsa Thai
(Glutine, Uova, Sedano, Sesamo, Soia)
15
Maccaruni, Fave, Guanciale e Conciato
Maccaroni al ferretto, Fave fresche, Guanciale e Conciato Romano
(Glutine, Uova, Latte)
13
Secondi
Podolica alla Genovese
Stracotto di Vacca Podolica , Cipolla Ramata di Montoro , Carote in consisteze
(Sedano, So2)
18
Agnello Cacio, Ova e Piselli
Porchetta di Agnello, crema di Tuorlo d’Uovo, fonduta di Canestrato del Pollino , Piselli Centogiorni del Vesuvio
(Uova, Latte)
22
Pollo, Lampone e Cruschi
Pollo fritto, coulis di Lamponi e Peperoni Cruschi
(Glutine, Uova, Latte)
16
Metti caso una sera Da Peppe
Coppa di Maiale CBT, Cipolla caramellata, Patate, riduzione di Malvasia, Senape e Miele
(So2, Senape)
17
Contorni
Verdure di stagione
(a seconda della disponibilità)
6,5
Patate fritte*
4,5
A seconda delle esigenze, alcuni alimenti potrebbero essere soggetti ad abbattimento interno di temperatura
Bevande
Acqua
2,50
Coca cola / Coca cola zero
2,50
Caffè
1,30
Birra artigianale
6
Calice di Vino
da 4,50
Coperto
3€
Alici di Menaica
Donatella Marino – Marina di Pisciotta (SA)
Alici di Cetara
Armatore – Cetara (SA)
Biscotto a Otto di Latronico e Freselle
F.lli Viola – Latronico (PZ)
Canestrato di Moliterno DOP
Azienda Agricola Nicola Mastrangelo – Moliterno (PZ)
Carni
Macelleria Angelo Sarubbi – Latronico (PZ)
Carni e Salumi
Macelleria Maggiore – Pimonte (NA)
Conciato Romano
Agriturismo Le Campestre – Castel di Sasso (CE)
Confetture
Giovanni Di Sirio – Castronuovo Sant’Andrea (PZ)
Fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola
Giovanni Bianconi – Pignola (PZ)
Ficotto del Materano e Confetture
Terra Vecchia – Policoro (MT)
Farine e Mischiglio
Mulino Cantisani – Latronico (PZ)
Formaggi
Azienda Agricola Stellato – Chiaromonte (PZ)
Formaggi
Fattoria Biologica del Pollino – Episcopia (PZ)
Formaggi / Caciocavallo Podolico
Francesco Pecorelli – Rivello (PZ)
Formaggi
Carmasciando – Guardia Lombardi (AV)
Formaggi e Carni
Azienda Agricola Zootecnica Palagano – Latronico (PZ)
Frutta, Verdura e Legumi
Azienda Agricola Vincenzo Egizio – Brusciano (NA)
Frutti di Bosco
Piaceri del Pollino – Episcopia (PZ)
Funghi e Tartufi
Acqua Bianca Tartufi – Francavilla in Sinni (PZ)
Funghi e Tartufi
Simonetti Carmine – San Severino Lucano (PZ)
Melanzana rossa di Rotonda e Fagiolo Poverello bianco
Azienda Agricola Attadia – Rotonda (PZ)
Miele
Apicoltura Serra del Prete – Viggianello (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Azienda Agricola Elena Fucci – Barile (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Azienda Agricola Lorenzo Micele – Senise (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Olearia Santamaria – Castelluccio Superiore (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Fontana dei Santi – Albano di Lucania (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Frantoio Di Perna – Campomaggiore (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Az. Agr. Francesco Pepe – Luogosano (AV)
Oliva Ammaccata del Cilento
Azienda Agricola Salella – Salento (SA)
Pane
Panificio Longo – Latronico (PZ)
Pane
Panificio Agrello – Lauria (PZ)
Pasta Fresca
Pasta Pasta – Episcopia (PZ)
Pasta
Pastificio 28 Pastai – Gragnano (NA)
Peperone di Senise IGP
Masseria Casa Arleo – Senise (PZ)
Pera Signora della Valle del Sinni, Frutta e Verdura
Masseria del Maresciallo – Valsinni (PZ)
Pezzente della Montagna Materna
Sapori Mediterranei – Cirigliano (MT)
Pistacchi di Stigliano
Ricciuti Vincenzo Maria – Vaglio Basilicata (PZ)
Prosciutto di Marsicovetere
Macelleria Emidio Petti – Viggiano (PZ)
Salumi
Cafra – San Chirico Raparo (PZ)
Salumi
Limongi Macelleria – Lauria (PZ)
