Percorsi Gustativi
Nonna Vera 5
Il miglior modo per scoprire la nostra filosofia di cucina
A mano libera dello Chef
Entrèe
2 Antipasti
Primo
Secondo
Pre dessert
Dolce
Piccola pasticceria
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
42
Nonna Vera 7
Il miglior modo per scoprire la nostra filosofia di cucina
A mano libera dello Chef
Entrèe
3 Antipasti
2 Primi
Secondo
Pre dessert
Dolce
Piccola pasticceria
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
52
Basilicata on my mind
Tradizione e sapori della nostra terra Lucana
Antipasto della Taverna
(4 piattini)
Paccheri all Lucana
Salsiccia di Latronico con verdure di stagione
Ops, Mi è caduto il Bocconotto
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
36
Abbinamento VIni
Wine Pairing
Una selezione di Vini pensata per accompagnare ed esaltare ogni piatto
3 Calici / 5 Calici
15 / 25
Taglieri
AMARA LUCANIA
Selezione di prodotti Lucani: Salumi, Formaggi, Confetture e/o Mieli
*porzione per 2 persone / 150 gr circa
20
DEL PASTORE
Selezione di Formaggi accompagnati da Confetture e/o Mieli
*porzione per 2 persone / 150 gr circa
20
DEL SALUMIERE
Selezione di Salumi
*porzione per 2 persone / 150 gr circa
20
Peperoni “Cruschi” di Senise IGP 
6
Antipasti
Tortino della Taverna
Tortino di Patate e Salsiccia di Latronico, Fonduta di Canestrato del Pollino , Peperone Crusco
(Glutine, Latte)
12
Peperone ‘mbuttunato – Summer ’26
Peperone arrostito, Ricotta ovicaprina, Pane croccante con Olive e Capperi
(Glutine, Latte)
13
Baccalà, Scapece e Aglio Nero
Sandwitch con Baccalà mantecato, Zucchine alla Scapece, Mayo all’Aglio Nero
(Glutine, Latte, Uova, Pesce)
14
Pomodoro Tonnato
Carpaccio di Pomodoro, Salsa Tonnata, Fresella, Cucunci, Basilico
(Glutine, Latte, Pesce)
13
Podolica & Melone
Carpaccio di Vacca Podolica marinato, Melone, Chimichurri, Yogurt e Senape
(Latte, Senape)
14
Primi
Paccheri alla Lucana
Paccheri, Baccalà, Pomodorini rossi e gialli, Uva sultanina, Pinoli, Crema di Prezzemolo
(Glutine, Pesce, Frutta a guscio)
15
Pesto Lucano
Scialatielli, Pesto di Peperone Crusco , Granella di Mandorle
(Glutine, Uova, Frutta a guscio)
13
Mischiglio alla Gesualdo
Rascatielli di Mischiglio 
, Crema di Melanzane arrosto, Pomodorini confit, Cacioricotta del Pollino , Basilico
(Glutine, Latte)
13
Lucanelli alla Nerano
Lucanelli, crema di Zucchine “alla Nerano”, Zucchine fritte, Caciocavallo Podolico
(Glutine, Uova, Latte)
14
Secondi
Non è una Tagliata…
Reale di Manzo, Pomodorini confit, Pesto di Rucola, Ficotto di Pisticci
(-)
19
Melanzanetta alla Parmigiana
Melanzana impanata e fritta, Salsa di Pomodoro al forno, Pomodori secchi, Crema di Grana e Canestrato del Pollino , Basilisco
(Glutine, Uova, Latte)
16
Salsiccia, Patate e Zafarane
Salsiccia di Latronico, Patate e Peperoni
(-)
16
Maiale & Ciambotta
Polpette di Maiale, Ciambotta, Mayonese al Basilico
(Glutine, Uova, Latte)
17
Contorni
Verdure di stagione
(a seconda della disponibilità)
6,5
Ciambotta
7,5
Patate fritte*
4,5
A seconda delle esigenze, alcuni alimenti potrebbero essere soggetti ad abbattimento interno di temperatura
Bevande
Acqua
2,50
Coca cola / Coca cola zero
2,50
Caffè
1,30
Birra artigianale
6
Calice di Vino
da 4,50
Coperto
3€
Alici di Menaica
Donatella Marino – Marina di Pisciotta (SA)
Alici di Cetara
Armatore – Cetara (SA)
Biscotto a Otto di Latronico e Freselle
F.lli Viola – Latronico (PZ)
Canestrato di Moliterno DOP
Azienda Agricola Nicola Mastrangelo – Moliterno (PZ)
Carni
Macelleria Angelo Sarubbi – Latronico (PZ)
Carni e Salumi
Macelleria Maggiore – Pimonte (NA)
Conciato Romano
Agriturismo Le Campestre – Castel di Sasso (CE)
Fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola
Giovanni Bianconi – Pignola (PZ)
Ficotto del Materano e Confetture
Terra Vecchia – Policoro (MT)
Farine e Mischiglio
Mulino Cantisani – Latronico (PZ)
Formaggi
Azienda Agricola Stellato – Chiaromonte (PZ)
Formaggi
Fattoria Biologica del Pollino – Episcopia (PZ)
Formaggi / Caciocavallo Podolico
Francesco Pecorelli – Rivello (PZ)
Formaggi
Carmasciando – Guardia Lombardi (AV)
Formaggi e Carni
Azienda Agricola Zootecnica Palagano – Latronico (PZ)
Frutta, Verdura e Legumi
Azienda Agricola Vincenzo Egizio – Brusciano (NA)
Frutti di Bosco
Piaceri del Pollino – Episcopia (PZ)
Funghi e Tartufi
Acqua Bianca Tartufi – Francavilla in Sinni (PZ)
Melanzana rossa di Rotonda e Fagiolo Poverello bianco
Azienda Agricola Attadia – Rotonda (PZ)
Miele
Apicoltura Serra del Prete – Viggianello (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Azienda Agricola Elena Fucci – Barile (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Azienda Agricola Lorenzo Micele – Senise (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Fontana dei Santi – Albano di Lucania (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Frantoio Di Perna – Campomaggiore (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Az. Agr. Francesco Pepe – Luogosano (AV)
Oliva Ammaccata del Cilento
Azienda Agricola Salella – Salento (SA)
Pane
Panificio Longo – Latronico (PZ)
Pane
Panificio Antichi Sapori del Grano – Latronico (PZ)
Pasta Fresca
Pasta Pasta – Episcopia (PZ)
Pasta
Pastificio 28 Pastai – Gragnano (NA)
Peperone di Senise IGP
Masseria Casa Arleo – Senise (PZ)
Pera Signora della Valle del Sinni, Frutta e Verdura
Masseria del Maresciallo – Valsinni (PZ)
Pezzente della Montagna Materna
Sapori Mediterranei – Cirigliano (MT)
Pistacchi di Stigliano
Ricciuti Vincenzo Maria – Vaglio Basilicata (PZ)
Prosciutto di Marsicovetere
Macelleria Emidio Petti – Viggiano (PZ)
Prosciutto di Latronico
Salumificio Agrocarne Sud – Latronico (PZ)
Salumi
Limongi Macelleria – Lauria (PZ)
