Percorsi Gustativi
Nonna Vera
Il miglior modo per scoprire la nostra filosofia di cucina
Degustazione di 5 o 7 portate principali più vari piccoli finger food
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
42 / 55
Basilicata on my mind
Tradizione e sapori della nostra terra Lucana
Degustazione di 4 portate:
– Tortino della Taverna
– Paccheri con Baccalà, Pomodorini, Uvetta e Pinoli
– Salsiccia di Latronico con verdure di stagione
– Dolce della settimana
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
38
L’Oro Rosso
Il Peperone di Senise come elemento principale, presente in ogni piatto
Degustazione di 4 portate principali più vari piccoli finger food
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
40
Hit Mania Veggy
Verdure e stagionalità, per un menù interamente Vegetariano
Degustazione di 4 portate principali più vari piccoli finger food
*Solo per l’intero tavolo
**Bevande e coperto esclusi
36
Percorso con Vino in accompagnamento
3 Vini / 5 Vini
15 / 25
Taglieri
AMARA LUCANIA
Selezione di prodotti Lucani: Salumi, Formaggi, Semilavorati, Confetture e/o Mieli
*porzione per 2 persone
22
DEL PASTORE
Selezione di Formaggi accompagnati da Confetture e/o Mieli
*porzione per 2 persone
22
DEL SALUMIERE
Selezione di Salumi accompagnati da Semilavorati
*porzione per 2 persone
22
Antipasti
Tortino della Taverna
Tortino di Patate e Salsiccia di Latronico con Fonduta di Canestrato del Pollino 
e Peperone Crusco
(Glutine, Latte)
12
Prosciutto, Pesche e Stracciatella
Prosciutto di Marsicovetere 
con Pesche grigliate e Stracciatella
(Latte)
13
Baccalà Summer ed.
Baccalà mantecato con Hummus di Ceci Neri della Murgia , Peperoni e Pane Olive e Capperi
(Glutine, Pesce, Sesamo)
14
Cialledda del Sud
Fresella ai Cereali con Pomodori, Cipolla di Acquaviva , Cetrioli, Alici di Cetara , Olive Leccine e Basilico
(Glutine, Pesce)
13
Primi
Paccheri della Taverna
Paccheri con Pomodorini Rossi e Gialli, Baccalà, Uvetta e Pinoli
(Glutine, Pesce, Frutta a guscio)
14
Pesto Lucano
Scialatielli con Pesto di Peperone di Senise IGP e Mandorle
(Glutine, Uova, Frutta a guscio)
13
Mischiglio “Conciato”
Strascinati di Mischiglio con Zucchine, Conciato Romano e Pane al Pulejo
(Glutine, Latte)
13
Fusilli alla Pulecenella
Fusilli con Pomodorini, Peperoncini di Fiume, Basilico e Stracciatella
(Glutine, Latte, Uova)
13
Burro, Alici e Finocchietto
Spaghettoni con Burro, Colatura di Alici di Cetara , Alici di Cetara , Finocchietto selvatico e Pane Croccante
(Glutine, Latte, Pesce)
14
Secondi
Maiale e Ciambotta
Polpette di Maiale con Ciambotta e Mayonese al Basilico
(Glutine, Uovo, Latte)
17
Ricordo di un grande classico…
Carpaccio di Vacca Podolica marinato con Frutti di Bosco, Pesto di Rucola e Canestrato del Pollino
(Latte)
18
Melanzanetta alla Parmigiana
Melanzana impanata e fritta con Pomodorini Gialli e Rossi, Stracciatella e Basilico
(Glutine, Latte, Uovo)
16
Pollo & Peperoni
Sovracosca di Pollo “Asado” con Peperoni Grigliati e in Crema
(-)
17
Contorni
Peperoni di Senise IGP Cruschi
6
Bevande
Acqua
2,50
Coca cola / Coca cola zero
2,50
Caffè
1
Birra artigianale
6
Calice di Vino
4,50 - 8
Coperto & Servizio
3€
Alici di Menaica
Donatella Marino – Marina di Pisciotta (SA)
Alici di Cetara
Armatore – Cetara (SA)
Biscotto a Otto di Latronico e Freselle
F.lli Viola – Latronico (PZ)
Canestrato di Moliterno DOP
Azienda Agricola Nicola Mastrangelo – Moliterno (PZ)
Carni
Macelleria Angelo Sarubbi – Latronico (PZ)
Carni e Salumi
Macelleria Maggiore – Pimonte (NA)
Conciato Romano
Agriturismo Le Campestre – Castel di Sasso (CE)
Confetture
Giovanni Di Sirio – Castronuovo Sant’Andrea (PZ)
Fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola
Giovanni Bianconi – Pignola (PZ)
Ficotto del Materano e Confetture
Terra Vecchia – Policoro (MT)
Farine e Mischiglio
Mulino Cantisani – Latronico (PZ)
Formaggi
Azienda Agricola Stellato – Chiaromonte (PZ)
Formaggi
Fattoria Biologica del Pollino – Episcopia (PZ)
Formaggi / Caciocavallo Podolico
Francesco Pecorelli – Rivello (PZ)
Formaggi
Carmasciando – Guardia Lombardi (AV)
Formaggi e Carni
Azienda Agricola Zootecnica Palagano – Latronico (PZ)
Frutta, Verdura e Legumi
Azienda Agricola Vincenzo Egizio – Brusciano (NA)
Frutti di Bosco
Piaceri del Pollino – Episcopia (PZ)
Funghi e Tartufi
I Tesori del Sottobosco del Pollino – San Severino Lucano (PZ)
Funghi e Tartufi
Simonetti Carmine – San Severino Lucano (PZ)
Melanzana rossa di Rotonda e Fagiolo Poverello bianco
Azienda Agricola Attadia – Rotonda (PZ)
Miele
Apicoltura Serra del Prete – Viggianello (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Azienda Agricola Elena Fucci – Barile (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Azienda Agricola Lorenzo Micele – Senise (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Olearia Santamaria – Castelluccio Superiore (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Fontana dei Santi – Albano di Lucania (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Frantoio Di Perna – Campomaggiore (PZ)
Olio Extravergine di Oliva
Az. Agr. Francesco Pepe – Luogosano (AV)
Oliva Ammaccata del Cilento
Azienda Agricola Salella – Salento (SA)
Pane
Panificio Longo – Latronico (PZ)
Pane
Panificio Agrello – Lauria (PZ)
Pasta Fresca
Pasta Pasta – Episcopia (PZ)
Pasta
Pastificio 28 Pastai – Gragnano (NA)
Peperone di Senise IGP
Masseria Casa Arleo – Senise (PZ)
Pera Signora della Valle del Sinni, Frutta e Verdura
Masseria del Maresciallo – Valsinni (PZ)
Pezzente della Montagna Materna
Sapori Mediterranei – Cirigliano (MT)
Pistacchi di Stigliano
Ricciuti Vincenzo Maria – Vaglio Basilicata (PZ)
Prosciutto di Marsicovetere
Macelleria Emidio Petti – Viggiano (PZ)
Salumi
Cafra – San Chirico Raparo (PZ)
Salumi
Limongi Macelleria – Lauria (PZ)
