Percorsi Gustativi


Nonna Vera

The best way to discover our cooking philosophy

Tasting of 5  or 7 main course, plus various finger food

*Only for the whole table

**Drinks and Service excluded

42 / 55 €

Basilicata on my mind

Tradition and flavors of our Lucanian land

Degustazione di 4 portate:
– Tavern pie
– Paccheri with Cod, Cherry Tomatoes, Pine Nuts and Raisins
– Latronico sausage with seasonal vegetables
(optional)
– Oops, I dropped the Bocconotto

*Only for the whole table

**Drinks and Service excluded

32/38 €

The Red Gold

The Senise Pepper as main element, present in every dish

Tasting of 4 main course, plus various finger food

*Only for the whole table

**Drinks and Service excluded

40 €

Hit Mania Veggy

Vegetables and Seasonality, for entirely vegetarian menù

Tasting of 4 main course, plus various finger food

*Only for the whole table

**Drinks and Service excluded

36 €

Wine Pairing

3 Wine / 5 Wine

15 / 25 €

Taglieri


AMARA LUCANIA

Selection of Lucanian products: cured meats, cheeses, jam and/or honey

*portion for 2 people / approximately 150g

22 €

The Shepherd

Selection of Lucanian products: cheeses, jam and/or honey

*portion for 2 people / approximately 150g 

22 €

The Butcher

Selection of Lucanian products: cured meats

*portion for 2 people / approximately 150g

22 €

Senise Pepper IGP Cruschi

6 €

Antipasti


Tavern Pie

Potato pie and Latronico Sausage, Canestrato del Pollino cheese fondue, Senise “Crusco” Pepper
(Gluten, Milk)

12 €

Pollino-Turin

Marinated Podolica Beef Carpaccio, Tuna Sauce, Horseradish Mayonnaise, Cucunci fruit, Bread Olives and Capers
(Gluten, Milk, Egg, Fish)

14 €

Cod Cloud – with “Acqua Bianca Tartufi”

Creamed Cod, Potato Mousse, Pollino Black Truffle from Pollino
(Fish, Celery)

14 €

Pollino Cialledda

Egg, Pollino Mushrooms, Cereal Fresella, Caciocavallo Podolico Cheese Fondue
(Gluten, Milk, Eggs)

13 €

Primi


Lagane, Chickpeas, and Cod

Lagane pasta, Chickpeas, Cod, Cruschi Peppers
(Gluten, Fish)

14 €

Lucanian Pesto

Scialatielli pasta, Pesto of Senise Pepper , Almonds
(Gluten, Eggs, Nuts)

13 €

Truffle and Podolica Beef – with “Acqua Bianca Tartufi”

Spaghetti pasta, Butter, Black Truffle from Pollino, Podolica Beef Tartare
(Gluten, Milk)

16 €

Pasta, Potatoes, and Mushrooms

Mixed Pasta, Potatoes, Mushrooms from Pollino, Provola cheese fondue
(Gluten, Milk, Celery)

14 €

Secondi


Pork and Turnip Greens

Pork Meatballs, Turnip Greens, Black Garlic Mayonnaise
(Gluten, Egg, Milk)

17 €

Parmigiana Eggplant

Breaded and fried eggplant with yellow and red cherry tomatoes, stracciatella and basil
(Gluten, Milk, Egg
)

16 €

Cacciatora Chicken

Chicken Thigh, Tomato, Leccino Olives, Smashed Potatoes
(So2)

17 €

Dolci


Grano Cotto

Sbriciolata di Pasta frolla con Grano, Arancia Staccia e Cioccolato
(Glutine, Uova, Latte)

6 €

Ops…Mi è caduto il Bocconotto

Crumble di Frolla con Crema Pasticciera e Amarene
(Glutine, Latte, Uova)

7 €

Pane, Latte e Caffè

Crema al Latte e Vaniglia con Pane tostato e Caffè Caldo
(Glutine, Latte)

6 €

Sweet Crusco

Crumble di Frolla con Crema al Latte e Vaniglia, Cioccolato fondente e Peperone di Senise
(Glutine, Latte)

7 €

Dopo lunghe ricerche e studi accurati, nel menù ritroverete alcuni prodotti di eccellenza e molti Presidi Slow Food, principalmente dell’ormai ricordo Regno delle Due Sicilie. L’amore per la cucina e la tanta voglia di fare ci spronano a migliorare sempre.

L’Alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presìdi, dell’Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali “buone, pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono.

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

L’Arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il mondo e che rischiano di scomparire.